L’épeautre est une céréale très ancienne, au point d’être le premier froment cultivé, il y a environ 9000 ans.
La variété cultivée dans le bassin de la Méditerranée (le genre Triticum, dont le Dicoccum est l’une des plus hautes expressions) est arrivée en Italie et est devenue tellement précieuse que les anciens Romains l’utilisaient comme monnaie d’échange.
Pasta ZARA a redécouvert le Dicoccum, et a donné naissance à la ligne Sublime: spaghetti, penne rigate, spirali.
L’apport nutritionnel est important, car non seulement l’épeautre est riche en vitamines A, B, C, E, mais également en sels minéraux: calcium, potassium, magnésium et phosphore.
De plus, l’épeautre contient des protéines, des acides gras polyinsaturés, du fer, du cuivre et du manganèse, et il est riche en fibres insolubles.
C’est beau de revenir à l’histoire!